福岡・警固のハンドメイドビーズアクセサリー リナ工房 
rinakoubou.exblog.jp

スワロフスキーや天然石などのビーズを使ったアクセサリーの制作・販売を行っています。

by リナ工房
店舗のご案内
リナ工房のアクセサリーは下記店舗にて販売中です。

072.gifアーティストショップYokuSum
福岡市早良区百道浜2丁目
3-26福岡タワー1F
【営業時間】11:00~19:00
【定休日】不定休


イエナコーヒー警固店
福岡市中央区警固2-12-20
【営業時間】9:00~21:00(日・祝11:00~21:00)
【店休日】不定休
☎092-982-1007

銀座いち利福岡天神店
福岡市中央区大名1-14-29 D.side2階
【営業時間】11:00~19:00
【店休日】火曜日
☎092-718-7400

ネット通販
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072.gif新設しました!
リナ工房ホームページ


072.gif南風・(南^_^南)
イベント企画・簡易音響・演奏
連絡先 e373kz@yahoo.co.jp
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春ブレンド



花盛り

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西鉄薬院駅で電車を待っていたら

こんな華やかなラ車両が向こうホームに入って来ました

春らしくて良いですね


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コーヒーアルチザンの会

3週に一度の勉強会です

今回のテーマは久しぶりにブレンドです

「ブラジルベースのお花見コーヒー」

自由度が高くそれぞれの個性が出そうなお題です


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I嬢のブレンド

ブラジル:マンデリン:ガテマラ 3:2:1

春らしく爽やかに仕上げるためナチュラルのマンデリンを使用

クリアで甘く、お代わりしたくなる味わい


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K氏

ブラジル:コロンビア:モカ 5:3:2

以前コロンビアベースで作った「岬ブレンド」から

配合を変えてブラジルベースへ

和菓子に合わせる柔らかい感じを目指した珈琲

モカの酸味と香りが効いた軽い仕上がりでした



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リナ

ブラジル:ガテマラ:モカ:マンデリン

5:3.5:1:0.5

なぜに細かく刻んだかといいますと

香りづけにモカを1割 深みを出すために深煎りのマンデリンを

それより少なく配合したかったから

花見といえばお弁当、宴会

油の強い料理や酔い覚ましを想定して

香りが強く味もガツンとボディのあるものを目指しました


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うん、20時間前に焙煎したにしては良い泡です

細かく刻んだ努力は報われて複雑な味と香りが

表現できたようです

一人でやっていると主観が入ってしまうので

どうしても厳しすぎたり甘すぎたりブレがち


アルチザンの会ではみんなで評価するので

自分の感覚の確認にもなりますし

自信にもつながります


今回は焙煎度合いは指定しなかったにもかかわらず

全員2ハゼ直後あたりを中心に作ってきていました

「ブラジルベースの春ブレンド」からイメージするものがそれぞれ違い

全く違う味創りでした

しかもそれぞれに狙ったところに近い味に仕上がっていたことが

何よりでした


今回はオブザーバーが参加されました

タイのコーヒーを扱っていらっしゃる方々で

次回はタイのコーヒーを全員で焙煎、一緒に味わっていただきます

アルチザン集団の腕の見せ所です066.gif


コーヒーアルチザンの会は自家焙煎技術の向上のため

毎回決まったテーマで焙煎した珈琲豆を持ち寄り

カッピングとテイスティングで評価し合う会です

詳細はこちら→☆☆☆

参加希望の方はご連絡お待ちしております063.gif


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by rina_koubou | 2016-04-09 22:43 | coffee | Comments(0)